Gnocchis à la romaine
cuisine
Le terme est attesté en Italie depuis le XVè siècle et sert à désigner un petit pain rond parfois parfumé à l'anis. Plusieurs variantes sont désormais proposées (gnocchis de pommes de terre, de semoule de blé,etc), celle dite à la romaine est aromatisée avec du gruyère.
Ingrédients pour 8 personnes :
•1litre de lait /130gr de beurre /200gr de semoule de blé /5 oeufs /150gr de gruyère /sel /poivre.
Préparation ( 25 minutes /cuisson 20 minutes)
•Faire chauffer le lait avec 100gr de beurre et l'assaisonnement;
•Á l'ébullition, verser en pluie la semoule de blé tout en remuant.
•Cuire la préparation tout doucement pendant 10 minutes.
•Lier en fin de cuisson, la préparation avec 3 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs.
•Aromatiser avec 80gr de gruyère.
•Verser la semoule dans une plaque, sur une épaisseur de 1 cm;
•Laisser refroidir.
•Détailler les gnocchis ( carrés, ronds). Les poser sur un plat à gratin beurré. Saupoudrer les gnocchis du reste de gruyère râpé et poser des petits morceaux de beuure dessus.
•Faire gratiner au four à 250° et servir.
