Osso bucco à la milanaise
cuisine
L'osso bucco est un plat traditionnel milanais.
Très parfumé et simple à réaliser,ce plat est un délice.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraiches de riz,de risotto ou tout simplement de pomme de terre à la vapeur.
Une idée délicieuse est d'ajouter en fin e cuisson des zestes d'orange et de citron pour une explosion de parfum!
INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
• 6 Morceaux de jarret de veau
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 Boite d'anchois à l'huile
• 1 Citron
• 1 gousse d'ail
• 1 Petit bouquet de persil
• 1 Verre d'eau
• 50 gr de beurre
• Farine
• Sel, poivre
PRÉPARATION :
-Passer les morceaux de veau dans la farine
-Faire chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une cocotte
-Faire rissoler les morceaux de viande de chaque côté
-Ajouter le concentrée tomate et le verre d'eau
-Bien mélanger
-Saler, poivrer
-Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure à couvert
-Ajouter un peu d'eau si nécessaire
-Hacher finement l’ail les anchois et le zeste de citron
-Mettre tous ces ingrédients dans la cocotte
-Mélanger et terminer doucement la cuisson
PLAT :
•Disposer l'osso bucco dans un plat
•Napper de sauce
•Accompagner de spaghettis
